Neljepljive tave bi trebale biti obavezna u svakoj porodičnoj kuhinji, nije kao da željezni lonac treba polirati prije upotrebe, a ne kao lonac od nehrđajućeg čelika koji se lako zalijepi na lonac.Dobra tava ne samo da može uvelike poboljšati naše iskustvo kuvanja, već i postići nisku temperaturu, manje ulja i kuhanje bez dima ulja.
U poređenju sa običnom nelepljivom tiganjem, tiganj od livenog aluminijuma ima veoma očiglednu karakteristiku, a to je debela i teška.Na kraju krajeva, preteški lonac općenito ne može biti sretan da baci lonac.Međutim, nakon što sam stvarno koristio posudu od livenog aluminijuma, ne želim da se menjam.
Evo tri navedene prednosti:
Prije svega, jedna od prednosti debelog dna lonca je da se ravnomjernije zagrijava, tako da ne izgori lako.
Za pečenje palačinke koristite stari tiganj sa neprijanjajućim slojem, potrebno je stalno prilagođavati vatru, vatra je premala, potrebno je previše vremena, vatra je prejaka u sredini da se lako zapali.Zato što je zid starog lonca pretanak, prebrzo se zagrijava, lako se spaljuje.
Međutim, rad tiganja za palačinke od livenog aluminijuma je relativno jednostavan, debelo dno posude, spora temperatura, zajedno sa dobrom toplotnom provodljivošću aluminijumske legure, isti toplotni uslovi, temperatura u loncu je relativno ujednačenija.
Drugo, debela tepsija je da ima ravnije dno.
Ne znam da li ste to primetili?Većina običnih tiganja sa neprijanjajućim slojem ima blago povišeno dno, posebno kada se zagreva.To je zato što se dno tiganja širi kada se zagrije, a bez ispupčenja koje bi ublažilo efekat toplinskog širenja na dnu, ispupčeno dno će postupno naprezati posudu iz oblika.
Izbočeno dno posude utiče na iskustvo kuvanja.Najočiglednija manifestacija ovog problema je da ulje teče u okolna nižinska područja, a hrana okolo je natopljena uljem.Hrana u sredini je previše suva i lako se neravnomerno zagreva, a sredinu je često najlakše zagoreti.
Relativno govoreći, dno lonca od livenog aluminijuma je deblje, zagrevanje je sporije, grejanje je ravnomernije, dno lonca može biti ravnije.
Posljednja očigledna prednost je bolji kapacitet skladištenja topline.
Što je lonac deblji, bolje će skladištiti toplotu, baš kao što će teški lonac od livenog gvožđa bolje uskladištiti toplotu od kuvanog gvožđa.Dobar kapacitet skladištenja topline, ne samo da može uštedjeti energiju, već je i pogodniji za prženje.Glavno omiljeno dinstano meso unutra sa ostatkom krompira na temperaturi, meko i ukusno.
Vrijeme objave: 15.05.2023
