Tave s neprianjajućim slojem trebale bi biti obavezne u svakoj porodičnoj kuhinji, nije kao što je potrebno polirati željezni lonac prije upotrebe, niti je lako zalijepiti lonac od nehrđajućeg čelika. Dobra tava s neprianjajućim slojem ne samo da može uveliko poboljšati naše iskustvo kuhanja, već i postići kuhanje na niskim temperaturama, s manje ulja i bez dima od ulja.
U poređenju sa običnom tavom s neprianjajućim slojem, tava s neprianjajućim slojem od lijevanog aluminija ima vrlo očiglednu karakteristiku, a to je da je debela i teška. Uostalom, preteška tava uglavnom ne može biti sretna za bacanje. Međutim, nakon što sam zaista koristio tavu s lijevanim aluminijem, ne želim je mijenjati.
Evo su navedene tri prednosti:
Prije svega, jedna od prednosti debelog dna lonca je ta što se ravnomjernije zagrijava, tako da ne zagori lako.
Koristite staru tavu s neprianjajućim dnom za pečenje palačinki, moramo stalno podešavati temperaturu, vatra je premala i predugo se peče, a vatra je prejaka u sredini pa lako zagori. Jer su stijenke stare posude pretanke, prebrzo se zagrijavaju i lako zagore.
Međutim, rukovanje tavom za palačinke s neprianjajućim slojem od lijevanog aluminija je relativno jednostavno, zbog debelog dna tave, niske temperature, a u kombinaciji s dobrom toplinskom provodljivošću aluminijske legure, pod istim toplinskim uvjetima temperatura u loncu je relativno ujednačenija.
Drugo, debela tava je ta koja ima ravnije dno.
Ne znam jeste li to primijetili? Većina običnih tava s neprianjajućim dnom ima malo podignuto dno, posebno kada se zagriju. To je zato što se dno tave širi kada se zagrije, a bez izbočine koja bi ublažila efekt termičkog širenja na dnu, izbočeno dno će postepeno deformirati tavu.
Ispupčeno dno tave utiče na iskustvo kuhanja. Najočitija manifestacija ovog problema je da ulje teče u okolna, niska područja, a hrana okolo je natopljena uljem. Hrana u sredini je previše suha i lako se neravnomjerno zagrijava, a sredina je često najlakše zagorjela.
Relativno govoreći, dno lonca od lijevanog aluminija s neprianjajućim slojem je deblje, sporije se zagrijava, ravnomjernije se zagrijava, a dno lonca se može učiniti ravnijim.
Posljednja očigledna prednost je bolji kapacitet skladištenja toplote.
Što je lonac deblji, to će bolje zadržavati toplinu, baš kao što će teški lonac od lijevanog željeza bolje zadržavati toplinu od kuhanog željeznog lonca. Dobar kapacitet skladištenja topline, ne samo da može uštedjeti energiju, već je i pogodniji za dinstanje. Glavni favorit je dinstano meso unutra sa preostalim krompirom, mekanim i ukusnim.
Vrijeme objave: 15. maj 2023.
